けしもぐはんこ。

新春柑橘「クラシックなヌガーグラッセ。」

オレンジをテーマにしたお料理の最後は、オレンジなデセール。

クラシックなヌガーグラッセと、オレンジソルベにオレンジピール＆果実。

よくあるヌガー（キャラメルみたいでねっとり甘～い）は
見た目可愛らしくて惹かれる事もあるけど、
あえて食べたいと思わないもので、
どんなものが出てくるのかと思ったら、
フレッシュなヌガー？？？
泡雪とも違うし、ムースでもなく・・・どっしりふんわり。
オレンジピールとかナッツが詰まって、とっても美味しくて、
こういうの作ってみたい！と思った一品。

カヌレ型のバターに、




ジビエのパイ包み。










クラシカルな姿も好き。

そして、
先月は甘夏（八朔）ピールをたっぷり使った焼き菓子も教わり。

”夏の柑橘””冬の柑橘”
ピールの作り方の違いにもメカラウロコ。





今までオレンジ・グレープフルーツ・みかん・甘夏、、、
みたいな括りだった柑橘も、春夏秋冬目が向くようになり。

今ウチには、
「はるか」「はるみ」「きよみ」がおりまする。
「デコポン」は、ガチャポンとかロボコンって感じだし・・・
昭和を感じる・・・

節句「苺豆乳ジェラート。」

先月教わった”日ごろのおやつ”。

「うむ。豆乳臭くなくてよい。」＠アイス大好き野郎

材料を言わなければおそらく
「豆乳」とは気付かなかったであろう。

苺と豆乳を使ったラクトアイス。

軽すぎず、滑らかで優しいお味。

苺ピンクな色が、何とも春らしくてよろし。


前日までの雨ふったり寒い日と打ってかわり、お天気予報通り、暖かくて春の陽射し。
でも明日からまた雨模様らしい・・・というのに、小うるさ男子は洗車。なぜに？？
ワタクシはいつものワークアウト。

ポカポカ花見日和だけど、梅の満開まではもうちょっとな様子。

春色「苺ピンク。梅ピンク。」

昨日から空色いまひとつ。相変わらず空気寒いし。でも時々日も差しつつ。

先日教わった苺豆乳アイスを仕込み、ジョギングヘ。
先週は何ともなかったけど、ピンクが！！


苺ピンクに梅ピンク。もう周りは春。




今月初めは大雪だったのに。



桃と桜も近し。

ショコラ「サロショコ前夜祭」

むかーしむかし、CANADAでのホームステイ時、
バレンタインはホストファミリーからチョコとカード、
ちょっとしたギフトをいただいた思い出が。


そういう想い出のためか、日本のバレンタイン祭り、
とりわけ、「女子が男子にチョコを贈る」には違和感が。


それに、人混み苦手だし、
あえてわざわざ行きたいと思わないけど、
新し物好き？というのか、デザインとか流行りとか見てみたいので、
機会があれば行ってみたり。

今年はお誘いいただいて、サロショコ前夜祭みたいなのに行ってきました。

ででで、やっぱり散財。

FERBERさんのローズ系コンフィチュールとか、
5th Ave.のパイナップル生チョコ（入れ物が小うるさ野郎の好み的だったので）とか。

とりわけ、こちらはチーズ好きとしては興味深く。

Jean-Charles Rochouxのカルーセル。
チーズ用ジロールをヒントに考案されたとか？

チーズのジロールはとってもお高いし、
ジロールにセットするチーズも、
Tete de Moine（スイスの牛のチーズ）とか、
Petit Agour（フランスの羊のチーズ）とか、
用途も限られているし、欲しくても悩みどころな削り台。


ジロールで削ったものが欲しい時は、チーズ屋さんで削ってもらっていたので、
これ、かなりの安物ですけど、、、代用できるだろうか？
などと、すっかりバレンタインも、バレンタインはチョコ、という事を忘れたのでしタ。

小菓子「Baci di Dama」

備忘録。

2011年仕事納めは１２月３０日。
2012年仕事初めは１月４日。

あっという間に年をまたぎ、忘年会から新年会に。

バーチ・ディ・ダーマ

外でこんな風に、しかも美味しくいただいたのはお初。



もちろん、、、お供はワインでいただき。


〆は何ともいえぬ良い香りの美味しいグラッパをご相伴に。



今年もよき歳を重ねたいものです。